ساختن كشك

ساخت كشك شايد يكي از سخت ترين كارها باشد چون شكل

دادن به ان فن خاصي دارد كه از خرد شدن  كشك بعداز

خشك شدن جلوگيري ميكندمراحل ساخت كشك به شرح زير است

1))ماست اماده را داخل ظرفي به نام دوشان ريخته

ويك يا دو نفر انرا به طرفين هل داده و انقدر اين

عمل تكرار ميشود تا كره و دوغ از هم جدا شوند.

2))كره كه بالاي ظرف مانده را جدا ميكنند و دوغ را

براي پخت داخل ظرفي ديگر ميريزند.

3))بعد از پخت دوغ انرا داخل كيسه هاي مخصوص قرار

داده و روي ان سنگ ميگذارند تا اب ان گرفته شود يا

به اصطلاح چكيده شود.

4))سپس دوغ چكيده را داخل تشتي ريخته با اضافه كردن

نمك محصول ورز داده ميشود يا به اصطلاح چوپاني

بال زده ميشود.

5))اكنون مرحله نهايي يعني شكل دادن به دوغ ورز داده

شده است وبعد از شكل دادن انها را روي تخته سنگها

جهت خشك شدن قرار ميدهند.